Ризотто с белым мясом и овощами - Ну, оОчень вкусное
Ингредиенты:
- 500 гр. грудка куриная
- 500 гр. риса (итальянский рис: арборио, карнароли и виалоне нано)
- 1 шт. лука
- 1 шт. моркови
- 100 гр. зеленого горошка свежемороженого
- 1 шт. цветная капуста
- 100 гр. сливочного масла
- 50 мл. оливкового масла
- 70 мл. вина
- 100 гр. сыр пармезан
- Соль
- Черный перец
- 1,5 л. овощного бульона
Разбираем капусту на соцветия. Соцветия нарезаем на меньшие кусочки. Капусту отправляем в кипящую подсоленную воду, отвариваем до готовности. Овощной бульон нам тоже пригодится.
Лук нарезаем очень мелко. Морковь нарезаем мелкими кубиками.
Готовить ризотто будем в казане. Ставим его на огонь. Доливаем 50 гр. оливкового масла. В разогретое масло высыпаем лук и морковь.
Куриную грудку нарезаем средними кусочками.
Лук и морковь готовы. Отправляем в казан мясо. Перемешиваем. Ставим сильный огонь. Солим, перчим. Перемешиваем.
Добавляем 0,5 кг риса. Перемешиваем. Рис должен немного прожариться, каждая рисинка должна пропитаться маслом. Обжариваем 2-3 минуты.
Добавляем 50 гр. белого столового вина. Перемешиваем. Когда алкоголь испарится, добавляем частями овощной бульон. На 0,5 кг риса необходимо 1,5 литра бульона. Добавляем 1 половник бульона, перемешиваем. Ждем немного, пока рис не впитаем жидкость, следующая порция бульона, перемешиваем, ждем пока рис впитает.
Когда добавили половину бульона, добавляем зеленый горошек замороженный.
Постоянно помешивать. Добавляем 1 половник бульона, перемешиваем. Ждем немного, пока рис не впитаем жидкость, следующая порция бульона, перемешиваем, ждем пока рис впитает. И так весь бульон. Рис должен быть клейким. Рис практически готов. Добавляем сливочное масло. Ждем пока рис не впитаем масло.
Добавляем цветную капусту. Очень аккуратно перемешиваем, чтобы не повредить соцветия капусты. Выключаем газ. Добавляем тертый сыр. Аккуратно перемешиваем.
Ризотто готово. Приятного аппетита.
