Очень вкусный Салат "Кубанский" на зиму. Рецепт моей свекрови.
Ингредиенты:
Для 3 банок по 2 литра:
- 1 кг - огурцы
- 400 гр. - морковь
- 800 гр. - помидоры
- 300 гр. - перец болгарский и итальянский
- 1200 гр. - капуста
- 3 шт. - лук репчатый
Маринад:
- 1,8 л - вода
- 120 мл - масло
- 100 мл - винный уксус 6%
- 3 ст.л. – соль (без горки)
- 3 ст.л. – сахар (без горки)
- 10 шт. - душистый перец горошком
- 4 шт. - лавровый лист
- Зонтики укропа
Первым делом подготовим маринад. В кастрюлю с водой высыпаем соль, сахар, растительное масло, лавровый лист, душистый перец горошком, зонтики укропа и винный уксус. Кастрюлю с маринадом ставим на огонь.
Капусту тонко шинкуем как на обычный салат. Банки заранее необходимо простерилизовать. На дно банки выкладываем капусту. Утрамбовываем.
Натираем морковь на терке для корейской моркови. Выкладываем в банку слой моркови.
В другую банку шинкуем фиолетовую капусту и выкладываем ее на дно банки. Слой моркови.
Лук нарезаем соломкой. Перекладываем в банку.
Огурцы нарезаем половинками. Перекладываем в банку.
Следующий слой - нарезанный соломкой болгарский перец. Можно добавить немного острого перца. Все слои утрамбовываем.
Следующий слой - петрушка. Затем слой - дольки помидор.
Сверху выкладываем немного капусты и моркови.
Маринад закипел. Снимаем с огня. Горячий маринад разливаем по банкам. Если этот салат готовим на зиму, то накрываем банки крышками и стерилизуем 10 минут. А так, салат накрываем крышками, ждем пока остынет маринад и убираем банки в холодильник. Через несколько дней салат можно употреблять.
Приятного аппетита.
