Секреты приготовления вкуснейшего АБРИКОСОВОГО ВАРЕНЬЯ И ДЖЕМА.

Для приготовления варенья и джема абрикосы нужно помыть и просушить. Первым делом приготовим варенье. Очистим абрикосы от косточки. На дно кастрюли насыпаем немного сахара, чтобы закрывал дно кастрюли. Добавляем лимонную кислоту. Дольки абрикос разрежем на 2 части.

Сверху высыпаем весь сахар. Ставим кастрюлю с абрикосами на медленный огонь.

Займемся джемом. Убираем косточки из абрикосов. Нарезаем дольки абрикос мелкими кубиками.

Вернемся к кастрюле с абрикосами. Сироп уже в кастрюле закипел, нужно аккуратно лопаткой перемешать. Сиропа очень много. Ждем пока закипит.

Берем вторую кастрюлю. Высыпаем на дно кастрюли часть сахара. Перекладываем порезанные кубиками абрикосы. Высыпаем остатки сахара.

Варенье закипело. Снимаем пенку. Провариваем 2 минуты и выключаем огонь. Отставляем остывать.

Для джема необходимо с лимона снять цедру. Делаем это с помощью терки. Отставляем.

Берем 1/2 части лимона и выдавливаем сок на порезанные абрикосы. Ставим кастрюлю на медленный огонь до закипания. Помешиваем. Сироп закипел. Варим еще 15 минут.

Прошло 15 минут. Добавляем ванильный сахар. Цедру лимона. Провариваем 1 минуту. Выключаем. Даем полностью остыть.

Обе кастрюли с абрикосами остыли. Ставим их на огонь и даем закипеть еще 1 раз.

Варенье закипело. Снимаем еще раз пенку. Провариваем 5 минут. Варенье получилось жидковатое. Его можно сделать густым. Для этого через сито процеживаем варенье. Ягоды оставляем в сите. Сироп в кастрюле ставим на огонь. Увариваем сироп до густоты.

Джем помешивая, увариваем 15 минут. Горячий джем перекладываем в стерильные баночки и закрываем стерильной крышкой.

Баночки ставим крышками вниз и укутываем одеялом.

Прошло 10 минут. Сироп стал как жидкий мед. Больше уваривать не будем. Сироп соединяем с абрикосами.

Даем закипеть. Затем снимаем с огня и разливаем по баночкам.

Приятного аппетита.