БУЛОЧКИ УЛИТКИ С ТВОРОГОМ И ИЗЮМОМ
Ингредиенты:
Дрожжевое тесто:
- 1 - яйцо
- 300 гр. - мука
- 140 мл молоко
- 40 гр. - масло
- 40 гр. - сахар
- 1/3 ч.л. - соль
- 1 ч.л. - ванильный сироп или ванильный сахар
- 25 гр. - свежие дрожжи или 7 гр. сухие
Начинка:
- 600 гр. - творог
- 150 гр. - изюм
- 4-5 ст.л. - сахар (добавляйте по вкусу)
- 1 шт. - яичный белок (желток для смазки булочек)
- 1 ст.л. - кукурузный крахмал
- 1 ч.л. - ванильный сироп или ванильный сахар
Заливка:
- 2 ст.л. - сахарной пудры
- 1 ст.л. - натуральный йогурт или сметана
- 1 ст.л. - сливочный сыр Филадельфия или любой другой
Переливаем молоко в ковшик и ставим на огонь нагревать.
В глубокую миску разбиваем яйцо. Высыпаем половину сахара от общего объема, перемешиваем венчиком. Добавляем ванильный сироп. Можно заменить на ванильный сахар. Перемешиваем.
В теплое молоко разминаем свежие дрожжи. Высыпаем оставшийся сахар. Через сито добавляем пару ложек муки. Перемешиваем. Отставляем в сторону минут на 15.
Опара поднялась. Соединяем две массы, опару и яйца. Перемешиваем. Солим. Через сито добавляем муку. Замешиваем тесто.
Частями добавляем растопленное сливочное масло.
Продолжаем вымешивать руками на столе. Должно получиться очень мягкое, не липнувшее к рукам тесто. Перекладываем его с миску. Накрываем пищевой пленкой. Убираем в сторону.
Приготовим начинку. В творог добавляем сахар, ванильный сироп и яичный белок. Разминаем до однородности. Добавляем кукурузный крахмал. Перемешиваем. Начинка готова.
Изюм ошпариваем кипятком. Просушиваем бумажными полотенцами.
Прошел 1 час. Тесто хорошо поднялось.
Перекладываем его на стол и хорошо обминаем. Раскатываем тесто в тонкий прямоугольный пласт. Сверху выкладываем творог. Посыпаем изюмом. Сворачиваем рулет. Хорошо скрепляем края.
Нарезаем на небольшие кусочки толщиной 3 см. Противень застилаем пергаментной бумагой. Перекладываем булочки. Накрываем пищевой пленкой, даем немного постоять.
Тесто немного поднялось. Снимаем пленку и смазываем желтком. Отправляем в духовку, разогретую на 180 градусов, выпекаться, режим верх-низ.
Прошло 25 минут. Булочки готовы.
Приготовим заливку. Смешиваем 2 ст.л. сахарной пудры, 1 ст.л. йогурта и 1 ст.л. сливочного сыра. Хорошо перемешиваем.
Смазываем теплые булочки. Готово.
Приятного аппетита.
