КАРАМЕЛЬНЫЕ ПРЯНИКИ - ну, оОчень вкусные!
Ингредиенты:
Тесто:
- Сахар 30 гр.
- Вода 100 мл.
- Сахар 100 гр.
- Вареная сгущенка 170 гр.
- Сливочное масло 50 гр.
- Мука 180 гр.
- Желток 2 шт.
- Белок 1 шт.
- Разрыхлитель 7 гр.
- Щепотка соли
- Мака 280 гр.
Глазурь:
- Сахарная пудра 60 гр.
- Белок 1 шт.
Первым делом приготовим карамель. Высыпаем сахар в ковшик. Ставим на газ нагреваться. Ждем пока сахар приобретет коричневый оттенок. Сахар полностью растворился.
Заливаем воду в ковшик. Перемешиваем венчиком. Когда вода нагреется, засыпаем сахар. Помешиваем, пока сахар полностью растворится.
Теперь добавляем вареную сгущенку. Размешиваем до однородной массы. Жидкость доводим до кипения, но не кипятим. Снимаем с огня.
Добавляем в горячую массу муку, просеянную через сито. Завариваем тесто.
Добавляем сливочное масло. Перемешиваем до полного растворения. Отставляем ковшик в сторону.
В отдельной миске смешиваем все сыпучие ингредиенты: муку, соль, разрыхлитель. Перемешиваем.
Отделяем белки от желтков. Для теста понадобится 2 желтка и 1 белок, для глазури - 1 белок.
Карамельное тесто остыло, стало чуть теплым, добавляем яйца. Перемешиваем венчиком.
В миску с сыпучими ингредиентами перекладываем карамельное тесто. Перемешиваем. Вымешиваем тесто руками. Готовое тесто заворачиваем в пищевую пленку и отправляем его в холодильник отдохнуть.
30 минут прошло, вынимаем тесто из холодильника и раскатываем. Вырезаем пряники формочкой. Застилаем противень для выпечки силиконовым ковриком, перекладываем на него пряники. Отправляем противень в духовку, разогретую на 190 градусов, выпекаться.
25 минут прошло, пряники готовы. Отставляем их остывать.
Готовим глазурь. Взбиваем белок вилочкой, добавляем пару капель лимонного сока, продолжаем взбивать. Добавляем сахарную пудру. Делим готовую глазурь на три части. В каждую добавляем пищевой краситель.
Пряники остыли, покрываем их цветной глазурью и оставляем высыхать.
Пряники готовы. Приятного аппетита.
