МАЛИНОВЫЙ ПИРОГ С МЕРЕНГОЙ (простой рецепт) - ну, оОчень вкусный!
Трехслойный пирог к чаю. Пирог из песочного теста, малины и воздушной меренги.
4
Как готовить:

Ингредиенты:

Песочное тесто:

  • 250 гр. - мука
  • 1 шт. - яйцо
  • 120 гр. - сливочное масло
  • 30 гр. - сахар
  • 1/2 ч.л. - соль

Начинка:

  • 500 гр. - малина (380 гр пюре)
  • 130 гр. - сахар
  • 1/2 шт. - сок лимона
  • 60 гр. - кукурузный крахмал
  • 2 ст.л. - вода
  • 4 шт. - желток

Меренга:

  • 4 шт. - белок
  • 130 гр. - сахар
  • 1/2 ч.л. - сок лимона
Процесс приготовления:
  1. Приготовим песочное тесто. Муку просеиваем через сито. Сюда же добавляем соль. Слегка перемешиваем.

  2. В небольшую миску разобьем 1 яйцо. В него высыпаем немного сахара. Как следует перемешаем, пока сахар перестанет скрипеть. Отставляем.

  3. Охлажденное сливочное масло натираем на крупной терке. Масло периодически обваливаем в муке, чтобы оно не прилипало к рукам и терке.

  4. Натертое масло перемешиваем аккуратно с мукой, чтобы кусочки не слиплись. Самое главное, чтобы у нас получилась мучная крошка. Вливаем яичную смесь. Замешиваем тесто.

  5. Вымешиваем быстро. Как только тесто вымесится в один кусок, то тесто готово. Тесто должно получиться достаточно мягким, не тугим. Готовое тесто заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник.

  6. Подготовим начинку. Желтки отделяем от белков.

  7. Перетираем малину через сито. Как только мякоть в сите стала густой. Отжимаем в нее сок 1/2 лимона. Продолжаем перетирать.

  8. Малиновый сок переливаем в ковшик. В миску с крахмалом добавляем несколько ложек малинового сока и воду. Перемешиваем по однородности. Высыпаем сахар в малину, перемешиваем.

  9. Тесто достаем из пищевой пленки и выкладываем в форму с раздвижными краями. Разминаем по всей форме и делаем бортики 3-4 см. Тесто накалываем вилкой. Разогреваем духовку до 200 градусов, выпекаем наш корж.

  10. Ковш с малиной и сахаром ставим на огонь нагреваться. Помешиваем. Сироп нагрелся, выливаем крахмал. Перемешиваем, чтобы не было комочков.

  11. Желтки немного взбиваем вилочкой. Добавляем горячий сироп, перемешиваем, чтобы желтки не свернулись. Вливаем в основной сироп.

  12. Как только масса станет густой, снимаем с огня.

  13. Прошло 10 минут, основа подрумянилась. Горячую начинку выливаем на основу и разравниваем. Отправляем форму в духовку, выпекаться при температуре 170 градусов.

  14. Приготовим меренгу. Белки перекладываем в сухую миску, добавляем пол чайной ложки сока лимона и взбиваем на небольших оборотах. Образовалась пышная пена, добавляем сахар, продолжаем взбивать, добавляя обороты до максимальных. Белки взбились.

  15. Прошло 10 минут, пирог вынимаем. На поверхности пирога образовалась корочка.

  16. На горячий пирог выкладываем взбитые белки. Распределяем. Отправляем в духовку и выпекаем при температуре 170 градусов.

  17. Прошло 10 минут, пирог готов. Даем немного остыть. Вынимаем из формы. Ждем пока полностью остынет.

  18. Прошло 2 часа. Пирог остыл. Украшаем ягодами. Пирог готов.

  19. Приятного аппетита.

Видеорецепт:
Комментируют
Всего комментариев: 0
Комментировать
avatar
Регистрация