Пирожное БЕЗЕ - Ну, оОчень вкусное

Три правила для приготовления безе. Отделить белки от желтков так, чтобы ни одна капля желтка не попала. Вся посуда для приготовления должна быть сухой.

Белки необходимо взбивать в три этапа. Приступим. Отделяем аккуратно белок от желтка. По одному белку отправляем в сухую чашу для миксера. Белки готовы. Взбиваем на средней скорости белки в пену.

Добавляем 1 ч. л. сока лимона. Продолжаем взбивать на более быстрой скорости. Пока белки взбиваются, включаем духовку нагреваться до 120 градусов. Белки взбились. Увеличились в объеме и стали плотнее.

Теперь взбиваем белки на самой высокой скорости и постепенно добавляем сахар. Готово. Белки еще увеличились в размере. Стали густыми и тягучими.

Застилаем противень для выпечки пергаментной бумагой. Белки перекладываем в кондитерский мешок. Выдавливаем белки красиво на противень с бумагой. Отправляем в духовку на 1-1,5 выпекаться. Дверцу духовки плотно не закрываем. Можно вставить деревянную лопатку. Лишняя влага должна уходить.

Готовность безе легко определить, их нужно подвигать. Если безе хорошо перемещается по пергаментной бумаге, не пристает, не липнет, значит оно готово.

Приятного аппетита.