Пирожное Французское - Печенье Макарон - Ну, оОчень вкусное
Ингредиенты:
1 этап:
- 150 гр. миндальной муки
- 150 гр. сахарной пудры
- 2 яичных белка (55 гр.)
2 этап:
- 2 яичных белка (55 гр.)
- Капля лимонного сока
3 этап:
- 150 гр. сахара
- 40 мл. воды
- Краситель
Рецепт желткового заварного крема см. http://familykuhnya.com/deserty/krem-zavarnoj-na-zheltkakh-nu-oochen-vkusnyj.html
- Выпекать 9-13 минут при температуре 150 градусов
Это пирожное не любит влаги, поэтому миндальную муку необходимо подсушить в духовке около 1 часа. Смешиваем миндальную муку с сахарной пудрой. Дважды просеиваем смесь через сито. Просеяли.
Теперь добавляем 2 белка. Отставляем миску в сторону.
В чашу миксера перекладываем 2 белка, добавляем пару капель лимонного сока и взбиваем на средней скорости.
Пока взбиваются наши белки, нам необходимо приготовить сироп. Ковшик ставим на сильный огонь и высыпаем в ковшик 150 гр. сахара, добавляем 40 мл. воды. Ждем пока закипит. Как только закипит, убавляем огонь до среднего и варим 3,5-4 минуты. Очень важно при варке сиропа соблюдать пропорции и время приготовления. Перед тем, как сироп будет готов, мы в него добавляем краситель.
Белки взбились.
Теперь на большой скорости добавляем в белки горячий сироп.
Вот такие белки получились.
Теперь в три приема добавляем взбитые белки в смесь из муки и сахарной пудры. Перемешиваем. Самое главное хорошо перемешать тесто.
Подготавливаем противень. Переворачиваем его дном в верх. Застилаем бумагой для выпечки. Перекладываем тесто в кондитерский мешок. Выдавливаем тесто в форме круга, диаметром приблизительно 3,5-4 см.
Тесто выдавливаем в шахматном порядке. Оставляем противень на столе на 30 минут, чтобы тесто подсохло. Готовность определяем пальцем, если дотронуться до теста, на пальце не должен остаться след и не должно прилипать.
Разогреваем духовку на 150 градусов. Отправляем в духовку на 9-11 минут. Через 11 минут вынимаем из духовки и перекладываем вместе с бумагой для выпечки на стол. Верх печенья должен быть гладкий, внизу по кругу должна образоваться "юбочка".
Печенье остыло. Теперь нам необходимо с помощью крема соединить две печеньки. Крем у нас желтковый заварной. Рецепт см. http://familykuhnya.com/deserty/krem-zavarnoj-na-zheltkakh-nu-oochen-vkusnyj.html В крем необходимо добавить краситель в тон с печеньем. Намазываем низ одного печенья кремом. Присоединяем второе. Так поступаем со всеми печеньями.
Готово. Приятного аппетита.
