Пирожное ПЕРСИКИ - ну, оОчень вкусное!
Рецепт из детства: пирожное в виде персика с кремом и орешками. "Персики", приготовленные в духовке, начиненные кремом и грецким орехом.
4
Как готовить:

Ингредиенты:

  • Для 12 персиков:

Тесто:

  • 4 шт. - яичные желтки
  • 100 гр. - сметана
  • 150 гр. - сливочное масло
  • 1 ч.л. - разрыхлитель
  • 380 гр. - мука
  • 100 гр. - сахар
  • 1 ч.л. - ванилин
  • Щепотка соли

Начинка - крем:

  • 200 гр. - вареная сгущенка
  • 150 гр. - сыр Маскарпоне
  • 12 шт. - грецкие орехи

Декор:

  • Сок свеклы и моркови
  • Сахар и листики мяты
Процесс приготовления:
  1. Для приготовления теста нам понадобятся только желтки. Отделаем желтки от белков. К желткам добавляем щепотку соли, сахар и ванильный экстракт, его можно заменить ванильным сахаром. Перемешиваем венчиком. Добавляем сметану. Продолжаем перемешивать до полного растворения сахара.

  2. В отдельную миску просеиваем муку и разрыхлитель через сито. Перемешиваем. Сливочное масло обваливаем в муке и натираем его на крупной терке. Перемешиваем, комочков не должно быть.

  3. Добавляем яичную массу, перемешиваем.

  4. Тесто перекладываем на стол и вымешиваем руками. Как только, при вымешивании руками, тесто соберется в один кусок, тесто готово. Формируем из теста лепешку и перекладываем ее в пакет. Убираем тесто в холодильник минимум на 30 минут.

  5. Приготовим крем. Вареную сгущенку перекладываем в миску. Добавляем сыр Маскарпоне, который можно заменить сливочным маслом (предварительно масло взбить миксером). Перемешиваем венчиком до однородной массы. Крем готов.

  6. Теперь займемся натуральными красителями. Натираем сырую морковь на мелкой терке. Отжимаем морковь через 2 слоя марли.

  7. Свеклу вареную или сырую натираем на мелкой терке. Отжимаем свеклу через 2 слоя марли.

  8. Для рецепта нам понадобится ореховая скорлупа. Ее заранее промыть и просушить. Обрабатываем скорлупу растительным маслом. Перекладываем скорлупу на тарелочку.

  9. Достаем тесто из холодильника. Раскатываем его в колбаску. Колбаску нарезаем небольшими кусочками. Каждый кусочек скатываем в шарик. Делаем из шарика лепешку и лепешкой накрываем скорлупу.

  10. Перекладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки. Отправляем противень в духовку, разогретую на 190 градусов, выпекаться.

  11. Прошло 10 минут. Пирожное готово. Оставляем остывать. Самое главное при выпекании - верх должен оставаться белым.

  12. Пирожное остыло, достаем скорлупу. Начиняем половинки кремом, вкладываем орех, соединяем половинки. Подготовленное пирожное убираем в холодильник на 30 минут.

  13. Достаем пирожное из холодильника. Обмакиваем одной стороной в морковный сок, второй стороной - в свекольный сок.

  14. И обваливаем в цветном сахаре.

  15. Вставляем веточку мяты, получились настоящие персики.

  16. Приятного аппетита.

Видеорецепт:
Комментируют
Всего комментариев: 1
avatar
1
1 mariettagalustyan • 02:40, 03.01.2018
...Самый потрясающий, на вкус отменнейший рецепт персиков из нашего детства! Очень оригинальное решение - заменить сливочное масло на сыр сливочный «Маскарпоне»!!! Персики по Вашему рецепту просто таяли во рту!!! Спасибо огромное! С точки зрения эстетики - все красиво и доступно доведено
Комментировать
avatar
Регистрация