ПИРОЖНЫЕ ПРОФИТРОЛИ С ВАНИЛЬНЫМ КРЕМОМ - безумно вкусные!

Первым делом приготовим тесто. В кастрюлю выливаем воду, добавляем соль и сливочное масло. Ставим кастрюлю на огонь. Тем временем в миску просеиваем через сито муку.

Сливочное масло растворилось и жидкость в кастрюле закипела, добавляем муку. Быстро замешиваем тесто.

Как только тесто станет прилипать к кастрюле, снимаем с огня.

Теплое тесто перекладываем в чашу миксера. Начинаем вымешивать тесто на маленьких оборотах. Добавляем 3 яйца и 1 белок. Получилось тягучее тесто.

Перекладываем тесто в кондитерский мешок. Противень застилаем пергаментной бумагой. У кондитерского пакета срезаем кончик. И выдавливаем маленькие профитроли. Отправляем противень в духовку, разогретую на 180 градусов, выпекаться.

Приготовим заварной крем. В ковшик выливаем молоко. Срезаем цедру лимона ножом. Отправляем ее в молоко.

Разрезаем палочку ванили, вынимаем из нее мякоть и отправляем мякоть в молоко. Ставим на огонь нагреваться.

Теперь отделяем желтки от белков.

Смешиваем желтки с сахаром. Добавляем крахмал. Хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков.

Прошло 20 минут, профитроли готовы.

Молоко закипело, процеживаем его через сито. Вливаем желток с крахмалом в молоко и быстро перемешиваем. Ставим на огонь, все время помешивая. Как только закипит, снимаем с огня. Крем готов. Оставляем остывать.

Перекладываем остывший крем в кондитерский пакет. Отрезаем кончик от пакета. В пирожном делаем маленькую дырочку и начиняем кремом.

Приготовим соус. Смешиваем сыр Маскарпоне со сливками. Нарезаем шоколад для украшения.

Выкладываем профитроли на тарелку в виде башеньки. Сверху поливаем кремом. Посыпаем шоколадом и орехами. Готово.

Приятного аппетита.