ПИРОЖНЫЕ ПРОФИТРОЛИ С ВАНИЛЬНЫМ КРЕМОМ - безумно вкусные!
Приготовление заварных пирожных в домашних условиях. Профитроли с заварным кремом и сливочным соусом.
5
Как готовить:

Ингредиенты:

Заварное тесто:

  • 125 мл - вода
  • 3 шт. - яйца и 1 шт. белок
  • 100 гр. - сливочное масло
  • 125 гр. - мука
  • Щепотка - соль

Заварной ванильный крем:

  • 300 мл - молоко
  • 4 шт. - желток
  • 90 гр. - сахар
  • 24 гр. - кукурузный крахмал
  • 1/2 шт. - ванильная палочка
  • 1/2 шт. - цедра лимона

Сливочный соус:

  • 25 гр. - маскарпоне
  • 25 гр. - сливки

Украшение:

  • 15 гр. - шоколад
  • 10 гр. - орехи
Процесс приготовления:
  1. Первым делом приготовим тесто. В кастрюлю выливаем воду, добавляем соль и сливочное масло. Ставим кастрюлю на огонь. Тем временем в миску просеиваем через сито муку.

  2. Сливочное масло растворилось и жидкость в кастрюле закипела, добавляем муку. Быстро замешиваем тесто.

  3. Как только тесто станет прилипать к кастрюле, снимаем с огня.

  4. Теплое тесто перекладываем в чашу миксера. Начинаем вымешивать тесто на маленьких оборотах. Добавляем 3 яйца и 1 белок. Получилось тягучее тесто.

  5. Перекладываем тесто в кондитерский мешок. Противень застилаем пергаментной бумагой. У кондитерского пакета срезаем кончик. И выдавливаем маленькие профитроли. Отправляем противень в духовку, разогретую на 180 градусов, выпекаться.

  6. Приготовим заварной крем. В ковшик выливаем молоко. Срезаем цедру лимона ножом. Отправляем ее в молоко.

  7. Разрезаем палочку ванили, вынимаем из нее мякоть и отправляем мякоть в молоко. Ставим на огонь нагреваться.

  8. Теперь отделяем желтки от белков.

  9. Смешиваем желтки с сахаром. Добавляем крахмал. Хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков.

  10. Прошло 20 минут, профитроли готовы.

  11. Молоко закипело, процеживаем его через сито. Вливаем желток с крахмалом в молоко и быстро перемешиваем. Ставим на огонь, все время помешивая. Как только закипит, снимаем с огня. Крем готов. Оставляем остывать.

  12. Перекладываем остывший крем в кондитерский пакет. Отрезаем кончик от пакета. В пирожном делаем маленькую дырочку и начиняем кремом.

  13. Приготовим соус. Смешиваем сыр Маскарпоне со сливками. Нарезаем шоколад для украшения.

  14. Выкладываем профитроли на тарелку в виде башеньки. Сверху поливаем кремом. Посыпаем шоколадом и орехами. Готово.

  15. Приятного аппетита.

Видеорецепт:
Комментируют
Всего комментариев: 0
Комментировать
avatar
Регистрация