РОМОВАЯ БАБА - ну, оОчень вкусная!
Ингредиенты:
- 400 гр. - мука
- 50 гр. - сахар
- 100 гр. - сливочное масло
- 1 шт. - яичный белок
- 2 шт. - желток
- 160 мл. - вода
- 1/4 ч.л. - соль
- 6 гр. - сухие быстродействующие дрожжи САФ-МОМЕНТ
- 50 гр. - изюм
- 1 ч.л. - ванилин
1 шт. - яичный белок для смазки
Сахарная помадка
Сироп для пропитки:
- 200 гр. - сахар
- 200 мл. - вода
- 1-2 ст.л. - темного рома
Первым делом растопим сливочное масло в кастрюле.
В миску разбиваем 2 яйца. Нам понадобится 2 желтка и 1 белок. Добавляем к яйцам сахар и экстракт ванили (или ванильный сахар). Размешиваем вилочкой. Добавляем воду и перемешиваем до полного растворения сахара. Отставляем в сторону.
В глубокую посуду просеиваем муку. В муку добавляем щепотку соли и сухие дрожжи САФ-МОМЕНТ. Перемешиваем.
Теперь делаем небольшое углубление и добавляем частями жидкость, замешиваем тесто.
Когда тесто практически вымешали, добавляем маленькими порциями растопленное сливочное масло и вмешиваем масло в тесто. Получилось мягкое тесто. Чашу с тестом накрываем пищевой пленкой и ставим в теплое место.
Прошло 1,5 часа. Тесто увеличилось в 3 раза. Обминаем тесто. Добавляем изюм, который мы заранее замочили и высушили салфеткой. Накрываем чашу пленкой и опять ставим в теплое место.
Прошел 1 час, тесто хорошо поднялось. Обминаем. Смазываем формочки растительным маслом и заполняем формы тестом на 1/3. Накрываем пищевой пленкой и ждем пока тесто поднимется.
Прошел 1 час. Тесто поднялось. Смазываем тесто взбитым белком. Отправляем формочки в духовку, разогретую на 180-190 градусов, выпекаться.
Прошло 25 минут. Выпечка готова. Немного остуживаем и вынимаем из формы. Оставляем на столе полностью остывать.
Приготовим сахарный сироп. В кастрюлю высыпаем сахар, добавляем воду. Ставим на огонь нагреваться. Сахар полностью растворился, когда закипит, варим 2 минуты и выключаем. Сироп готов. Оставляем остывать.
Помадку мы приготовили заранее по рецепту http://familykuhnya.com/hozyajke-na-zametku/kak-prigotovit-sakharnuyu-pomadku-dlya-kulichej-pirozhnykh-tortov-i-drugoj-vypechki.html . Теперь перекладываем ее в кастрюлю, добавляем немного воды. Ставим на медленный огонь и растапливаем. Сильно не перегревать. Как только растворилась, сразу снимаем с огня.
Накалываем выпечку деревянной палочкой во многих местах. Так она лучше пропитается.
В остывший сироп добавляем темный ром. Перемешиваем. Погружаем бабы в сироп на 10-15 секунд, чтобы хорошо пропитались и выкладываем на решетку.
Покрываем помадкой. Ромовая баба должна постоять и пропитаться.
Приятного аппетита.
