ОСЬМИНОГ / Как приготовить / Pulpo a la gallego.
Ингредиенты:
- 2 кг. - осьминог
- 1 шт. - лук
- 1 гол. - чеснок
- 6-8 шт. - перец горошком
Гарнир:
- 4-5 шт. картофель
- Паприка
- Острый красный перец
- Морская соль (хлопья)
- Оливковое масло
Первым делом необходимо помыть осьминога от песка, слизи, водорослей. Удаляем глаза. Промываем хорошо под проточной водой.
Ставим большую кастрюлю с водой на огонь. Вода закипела. Окунаем осьминога 3 раза в кипящую воду. После каждого раза необходимо ждать, когда вода заново закипит.
На 4 раз оставляем осьминога в кастрюле. Вода в кастрюле должна полностью покрывать осьминога. Для аромата добавляем в кастрюлю лук, чеснок и черный перец горошком. Варим осьминога на медленном огне 40 минут, с закрытой крышкой.
Очищаем картофель от кожуры и нарезаем тонкими пластинами. Картофель отвариваем до готовности. Когда вода закипит, картофель необходимо немного подсолить.
Прошло 30 минут, проверяем осьминога на готовность. Протыкиваем ножом в самом толстом месте и определяем готовность. Готового осьминога перекладываем из кастрюли на тарелку.
Разделываем осьминога ножницами и нарезаем на небольшие кусочки.
Картофель отварился, вынимаем его из кастрюли и перекладываем на деревянную подставку, аккуратно, не поломав дольки.
Сверху выкладываем кусочки осьминога. Посыпаем перцем паприкой, солим. Блюдо поливаем оливковым маслом.
Приятного аппетита.
