ИДЕАЛЬНЫЕ ВАРЕНИКИ С ВИШНЕЙ на пару - ну, оОчень вкусные!
Ингредиенты:
Тесто:
- 300 мл - кефир
- 1 шт. - яйцо
- 1 ст.л. - сахар
- 400-450 гр. - мука
- 1/2 ч.л. - соль
Начинка:
- 800 гр. - вишня
- 4 ст.л. - сахар
- 1 ч.л. - кукурузный крахмал
Сироп:
- 200 мл - сок вишни
- 1 ст.л. - сахар
- 1 ч.л. - крахмал
Из свежих вишен необходимо убрать косточки. Вишни без косточек переложить в сито, чтобы стек лишний сок. В сахар добавляем кукурузный крахмал. Перемешиваем.
Приготовим тесто. В миску просеиваем муку через сито. В муку добавляем соль, сахар и перемешиваем. Разбиваем 1 яйцо и вливаем кефир. Замешиваем тесто. Хорошо вымешиваем тесто руками на столе, подсыпая муку. Готовое эластичное тесто скатываем в шар и заматываем в пищевую пленку. Убираем его в холодильник.
Готовить вареники мы будем на пару. Мы будем использовать мантовницу. Можно использовать пароварку или старинным способом: дуршлаг.
Прошло 30 минут. Вынимаем тесто. Делаем из теста колбаску, нарезаем на кусочки. Присыпаем кусочки теста мукой. С помощью рук разравниваем тесто и раскатываем скалкой.
На каждый кружок теста выкладываем ягоды, сверху посыпаем сахаром. Защипываем плотно.
Решетку смазываем растительным маслом и выкладываем вареники не плотно друг к другу. Готовим до готовности минут 15, не поднимая крышку.
Приготовим заливку. Переливаем в ковшик сок из вишни. Ставим на плиту уваривать. Немного вишневого сока нам понадобится для крахмала. Размешиваем сок и крахмал, чтобы все комочки растворились.
Выливаем подготовленный крахмал в ковшик с горячим вишневым соком. Перемешиваем. Варим до густоты и убираем с огня.
15 минут прошло, вареники готовы.
При подаче вареники поливаем вишневым соусом и добавляем немного сметаны. Приятного аппетита.
