Соус для мяса из красной Алычи. ТКЕМАЛИ рецепт на зиму.
Ингредиенты:
Название списка:
- 3 кг - красная алыча
- 2 гол. - чеснок
- 3 шт. - острый перец
- 2-3 пучок - кинза
- 2-3 пучок - укроп
- 3 ст.л. - соль (без верха)
- 3 ст.л. - сахар
- 1 ст.л. - специи для ткемали: хмели-сунели, уцхо-сунели, чеснок, аджика (смесь специй), паприка, кориандр
- 1 ст.л. - сухая аджика
- 1/2 ст.л. - кориандр
Первым делом пересыпаем мытую алычу в кастрюлю с толстым дном. Добавляем 2 стакана воды и ставим на огонь. Алыча закипела, снимаем пену. Провариваем 15 минут.
Косточка у алычи стала отделяться. Выключаем огонь. Откидываем ягоды на сито и оставляем остывать.
Протираем ягоды через сито, убирая все косточки. Вот такое пюре у нас получилось. Жидкость, которая осталась в кастрюле после варки можно не использовать.
Нарезаем крупно зелень. Крупными кусками нарезаем горький перец. Отправляем в кастрюлю. Нарезаем на несколько частей чеснок и перекладываем в кастрюлю. Высыпаем все специи, сахар и соль. Перемешиваем.
Взбиваем блендером. Если жидкость густая, можно добавить немного оставшегося сока. Ставим кастрюлю на огонь и провариваем 10 минут, все время помешиваем.
Переливаем в стерильные банки. Закручиваем крышками.
Соус готов. Приятного аппетита.
